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menú del dia restaurante la codorniz
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menú del dia restaurante la codorniz
1ºmelòn con
jamòm
langostinos a la plancha
caldo gallego
2ºmuslos de pollo a la
parrilla
merluza frita
zorza con patatas
postre y bebida
10e
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Actualmente nuestro sitio tiene 330 recetas[ Ver recetas ]
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menu del dia en la codorniz
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menu del dia en la codorniz
1º Ensalada de tomate o ensaladilla rusa o caldo gallego
2º cordero al horno patas doradas o escalope de ternera o salmon napolitana
postre y bebida
10e
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menu de dia hoy en la codorniz
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menu de dia hoy en la codorniz
1º Ensalada mixta o revuelto de mariscos o menestra de verduras
2º churrasco de buey con ensalada o filete de abadejo a la romana
postre y bebida
10e
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SANTIAGO, CAMINO DE GASTRONOMÍA DEL MAR A LA TIERRA Como meta del Camino de Santiago y punto de encuentro de la espiritualidad de Europa, esta ciudad universal que por su riqueza arquitectónica y cultural fue declarada Patrimonio de la Humanidad; ofrece la posibilidad de saborear la gastronomía gallega que desborda de los fogones con aromas de los productos frescos del mar y de la tierra. Santiago es una ciudad en la que se disfruta la sensación única de pasear por unas calles en las que hombres y siglos han esculpido con maestría la piedra pero sin embargo, reserva para sorpresa a sus visitantes un sorprendente catálogo de arquitectura contemporánea.
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PULPO A LA GALEGA O LA FEIRA
Una de las Recetas
mas importante de la Cocina Gallega muy básico en su Gastronomía
Se trata
de un pulpo entero, Cortado generalmente en con tijera, Espolvoreado con
Pimentón, Sal gorda y Abundante Aceite de Oliva, Servido en Tabla de Madera,
Un Plato Sencillo y Delicioso,Que Puede Usted Degustar en Nuestra
Parrillada
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MENU RESTAURANTE LA CODORNIZ
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MENÚ DEL DIA Hace un minuto aproximadamente
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Restaurante la codorniz
Hace unos segundos.
1º Entremeses
Huevos al plato
callos
2º cordero asado
Bacalao a la gallega
churrasco de cerdo
postre y bebida
10e
RESTAURANTEl LA CODORNIZ
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Pasta de hojaldre fina  |
Servicios:
Tiempo de preparacion:
Tiempo de coccion:
Categoria: , Postres
Dificultad: Dificil
|  | | Ingredientes | | 1/2 kg. de harina tamizada 1/2 kg. de mantequilla (se puede sustituir por margarina) 1/4 l. de agua fr?a 15 gr. de sal (aprox.) | | Elaboracion | | MODO DE HACERLO El amasamiento: Mezclar 175 grs. de harina con la mantequilla de lo que resultar? trabajada, blanda y homog?nea. Se pueden mezclar dos claras de huevo a punto de nieve, para que resulte m?s delicada, poner los 325 gr. de harina restantes sobre una mesa de m?rmol o cero inoxidable, en forma de volc?n, verter en el centro el agua y la sal, mezclara estos y despu?s progresivamente incorporar la harina hasta obtener una masa homog?nea, ni demasiado dura, ni demasiado blenda, mirando de lograr este resultado sin trabajarla demasiado. Dejarla reposar 1/2 hora en un lugar fresco. Durante este periodo de reposo la pasta ha de estar envuelta en un lienzo, para hacerle perder la elasticidad, que podr?a perjudicar el resultado. Harinar ligeramente el m?rmol, disponer encima la pasta ya reposada hasta obtener una torta de 40 cm. de di?metro y 3 cm. de espesor. Recubrirla dejando 4 cm. a los bordes, con la mantequilla trabajada unir encima los 4 extremos de las pasta, de modo que la mantequilla quede bien cerrada y dejar en reposo durante media hora, el conjunto en un sitio fresco. Sistema de plegar la pasta: Esta operaci?n consiste en alargar hacia delante del que opera, con rodillo, dicha pasta hasta obtener una hoja alargada de unos 60, 70 cm. y de un cent?metro u medio de espesor una vez alargada, plegarla en tres, presionando ligeramente con el rodillo esta operaci?n constituye la primera vuelta. Dejar reposar dicha pasta durante 1/2 hora y darle un segunda vuelta repitiendo la operaci?n descrita y plegarla en tres, otra vez en reposo. Darle la tercera vuelta y el mismo reposo. Para terminar la cuarta y ultima vuelta y el ultimo reposo en la tercera y cuarta vuelta, el alargamiento ser? doble de los sucesivos reposos son estrictamente necesarios para que dicha pasta pierda su elasticidad evitando as? la posible contracci?n de la misma durante l cochura las sucesivas vueltas sirven para repartir uniformemente la mantequilla, esta uniformidad divide la pasta durante la cochura en innumerables hojas y por esto se le denomina pasta de hojaldre. La cochura: Dicha pasta se dispondr? en una placa para horno ligeramente humedecida con agua. el horno debe estar bien caliente y ser? mantenido la temperatura constante durante la cochura en verano deber? usarse mantequilla fresca, en los ratos de reposo arriba citados se pondr? la pasta en un sitio fresco y a ser posible muy aireado. con la pasta de hojaldre se pueden hacer muchas cosas... | | Fuente: | | Contribución de: chefcasimera on Thursday, May 25. 2006 a las 18:51:19 |
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| "Pasta de hojaldre fina" | Login/Crear una cuenta | 0 Comentarios |
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