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menú del dia restaurante la codorniz
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menú del dia restaurante la codorniz
1ºmelòn con
jamòm
langostinos a la plancha
caldo gallego
2ºmuslos de pollo a la
parrilla
merluza frita
zorza con patatas
postre y bebida
10e
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menu del dia en la codorniz
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menu del dia en la codorniz
1º Ensalada de tomate o ensaladilla rusa o caldo gallego
2º cordero al horno patas doradas o escalope de ternera o salmon napolitana
postre y bebida
10e
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menu de dia hoy en la codorniz
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menu de dia hoy en la codorniz
1º Ensalada mixta o revuelto de mariscos o menestra de verduras
2º churrasco de buey con ensalada o filete de abadejo a la romana
postre y bebida
10e
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SANTIAGO, CAMINO DE GASTRONOMÍA DEL MAR A LA TIERRA Como meta del Camino de Santiago y punto de encuentro de la espiritualidad de Europa, esta ciudad universal que por su riqueza arquitectónica y cultural fue declarada Patrimonio de la Humanidad; ofrece la posibilidad de saborear la gastronomía gallega que desborda de los fogones con aromas de los productos frescos del mar y de la tierra. Santiago es una ciudad en la que se disfruta la sensación única de pasear por unas calles en las que hombres y siglos han esculpido con maestría la piedra pero sin embargo, reserva para sorpresa a sus visitantes un sorprendente catálogo de arquitectura contemporánea.
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PULPO A LA GALEGA O LA FEIRA
Una de las Recetas
mas importante de la Cocina Gallega muy básico en su Gastronomía
Se trata
de un pulpo entero, Cortado generalmente en con tijera, Espolvoreado con
Pimentón, Sal gorda y Abundante Aceite de Oliva, Servido en Tabla de Madera,
Un Plato Sencillo y Delicioso,Que Puede Usted Degustar en Nuestra
Parrillada
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bavarois elaborado por el CHef Casi Mera  |
Servicios:
Tiempo de preparacion:
Tiempo de coccion:
Categoria: , Postres
Dificultad: Dificil
|  | | Ingredientes | | Ingredientes: Crema Inglesa Gelatina Crema Batida Cafe Chocolate Vainilla Granos de caf? | | Elaboracion | | Instrucciones: MODO DE HACERLO 1? CONFECCIONAR LA INGLESA CUAJADA: Introducir en un recipiente de agua fria 6 hojas de gelatina (alrededor de 10 gr.). Reservar. Hervir en una salteadora peque?a (o una cazuela peque?a) 1/2 l. de leche Reunir en una terrina (o recipiente inoxidable) 5 yemas de huevos y 135g de azucar molido Trabjar estos dos elementos con una peque?a espatula de madera hasta que la composicion blanquee (se vuelva m?s clara) Verte encima la leche hirviendo. Remover constante mente Volver a poner en el recipiente de la leche y cocer a fuego bajo Remover constantemente durante la coccion con una espatula de madera Retirar la crema del fuego en cuanto comience a espesar ligeramente (es decir, cuando se cubra bien la espatula) Observacion: evitar la ebullicion, que podria descomponer la crema Escurrir y presionar las hojas de gelatina A?adir a la crema Remover cuidaosamente, para asegurar una disolucion y una mezcla perfecta Pasar por el colador chino a una terrina peque?a o recipiente inoxidable Dejar enfriar suavemente Remover frecuentemente durante el enfriado, con una espatula de madera para mantener la homogeneidad de la crema PREPARAR CREMA BATIDA: Recomendacion: Se recomienda antes de la realizacion de la crema batida, mantener la crema al frio Poner la crema en una ensaladera inoxidable o una terrina , colocar esta sobre otra mas grande que contenga hielo Batir la crema con una batidor peque?o Seguir hasta que la crema este firme y se pegue ligeramente al batidor Recomendacion: Se recomienda no batir mas la crema, pues se podria transformar en "mantequilla" y perder su homogeneidad Reservar fresco durante 5 minutos PREPARAR EL CHOCOLATE : Poner en una salteadora peque?a o una cazuela peque?a 30 g de chocolate ordinario o 10g de cacao, junto con una cucharada sopera de agua. Fundir en una esquina del fuego. Mezclar con cuchara. A?adir un poco de agua si es necesario hasta obtener una pasta blanda. Reservar TERMINAR EL APAREJO DE LA BAVAROIS: Mezclar la inglesa cuajada hasta que prenda junto con la crema batida Observacion: Antes de mezclar la inglesa y la crema, reservar 1/5 parte de la crema batida. Azucararla ligeramente con unos 5g de azucar glas. Reservarla al fresco para la decoracion final del bavarois Separar a continuacion el aparejo en tres partes iguales en tres terrinas peque?as o tres recipientes inoxidables Perfumar un tercio de este aparejo con el chocolate fundido. Incorporarlo poco a poco mezclandolo delicadamente Perfumar el segundo tercio de la parejo con algunas gotas de extracto de vainilla. Mezclar delicadamente Perfumar el ultimo tercio del aparejo con algunas gotas de extracto de cafe. Mezclar delicadamente Reservar y vigilar atentamente estos tres perfumes MOLDEAR LOS BAVAROIS: Verter en dos moldes de budin de medio litro cada uno (10 cm de diametro) el aparejo de cafe cuando comience casi a prender, dejar prender sobre el hielo Verter a continuacion sobre el cafe el aparejo de vainilla cuando comience casi a prender, dejar prender sobre el hielo Verter finalmente sobre la vainilla el aparejo de chocolate cuando comience casi a prender Reservar los molde en frio para que prenda totalmente el bavarois ADEREZAR Y SERVIR LOS BAVAROIS: Desmoldear cada bavarois sobre una fuente redonda teniendo el fondo de los moldes unos segundo en agua hirviendo A?adir la crema Chantilly en una manga pastelera con una boquilla peque?a y acanalada Formar en la cima de cada bavarois una rosacea de crema Chantilly. Decorar con granos de licor de cafe PARA M?S INFORMACION DE ESTA RECETA http://www.chefcasimera.com Fuente: chef casi mera Enviada por chefcasimera en domingo, febrero 19. 2006 en 02:23:58 M?s recetas de chefcasimera Vota por esta receta Esta receta | | Fuente: chefcasimera | | Contribución de: chefcasimera on Monday, May 01. 2006 a las 18:42:22 |
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| Valora esta Receta | Puntuacion media: 1.99 ()
votos: 517 |  |  | |  |  |  |
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| Comentarios |
| "bavarois elaborado por el CHef Casi Mera" | Login/Crear una cuenta | 3 Comentarios |
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Re: bavarois elaborado por el CHef Casi Mera (Puntucion: 1)
por zxcvb1 el Sunday, 30 October a las 17:38:50
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Re: Список аффил (Puntucion: 1)
por Chambers el Monday, 12 November a las 04:27:54
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Coach Factory Store (Puntucion: 1)
por pan el Thursday, 22 November a las 11:42:05
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entire season are readily available online.Many shoppers seem to know
this is how things work now, or perhaps they just like holiday shopping
so much that they can’t wait to get started. A National Retail
Federation survey reveals that 41% of consumers begin holiday shopping
before Halloween. |
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Recipe Module by Jens http://visayas.dk© |
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