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menú del dia restaurante la codorniz
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menú del dia restaurante la codorniz
1ºmelòn con
jamòm
langostinos a la plancha
caldo gallego
2ºmuslos de pollo a la
parrilla
merluza frita
zorza con patatas
postre y bebida
10e
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Actualmente nuestro sitio tiene 330 recetas[ Ver recetas ]
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menu del dia en la codorniz
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menu del dia en la codorniz
1º Ensalada de tomate o ensaladilla rusa o caldo gallego
2º cordero al horno patas doradas o escalope de ternera o salmon napolitana
postre y bebida
10e
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menu de dia hoy en la codorniz
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menu de dia hoy en la codorniz
1º Ensalada mixta o revuelto de mariscos o menestra de verduras
2º churrasco de buey con ensalada o filete de abadejo a la romana
postre y bebida
10e
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SANTIAGO, CAMINO DE GASTRONOMÍA DEL MAR A LA TIERRA Como meta del Camino de Santiago y punto de encuentro de la espiritualidad de Europa, esta ciudad universal que por su riqueza arquitectónica y cultural fue declarada Patrimonio de la Humanidad; ofrece la posibilidad de saborear la gastronomía gallega que desborda de los fogones con aromas de los productos frescos del mar y de la tierra. Santiago es una ciudad en la que se disfruta la sensación única de pasear por unas calles en las que hombres y siglos han esculpido con maestría la piedra pero sin embargo, reserva para sorpresa a sus visitantes un sorprendente catálogo de arquitectura contemporánea.
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PULPO A LA GALEGA O LA FEIRA
Una de las Recetas
mas importante de la Cocina Gallega muy básico en su Gastronomía
Se trata
de un pulpo entero, Cortado generalmente en con tijera, Espolvoreado con
Pimentón, Sal gorda y Abundante Aceite de Oliva, Servido en Tabla de Madera,
Un Plato Sencillo y Delicioso,Que Puede Usted Degustar en Nuestra
Parrillada
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MENU RESTAURANTE LA CODORNIZ
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MENÚ DEL DIA Hace un minuto aproximadamente
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Restaurante la codorniz
Hace unos segundos.
1º Entremeses
Huevos al plato
callos
2º cordero asado
Bacalao a la gallega
churrasco de cerdo
postre y bebida
10e
RESTAURANTEl LA CODORNIZ
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Souffl? de crema  |
Servicios:
Tiempo de preparacion:
Tiempo de coccion:
Categoria: , Postres
Dificultad: Dificil
| | | Ingredientes |
INGREDIENTES
80 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
1/4 l de leche
200 gr. de az?car
10 yemas de huevo
8 claras de huevo
c?scara de medio lim?n
| | Elaboracion | MODO DE HACERLO
Se unta el interior del molde con mantequilla, procurando que quede una capa gruesa. Se espolvorea con az?car corriente
Se pone a hervir la leche con la mitad del az?car y la c?scara de lim?n, en cuanto rompe a hervir se utiliza
Se derrite la mantequilla, sin cocerla; fuera del fuego se a?ade la harina, se revuelve, se pone el az?car restante y se mezcla ligeramente; se retira del fuego
Sobre esta mezcla de harina, mantequilla y az?car, se echa la leche hirviendo y colada, mientras se revuelve
Puesto todo sobre el fuego se deja que esta crema rompa a hervir
Fuera del fuego, se a?ade a la mezcla las yemas, revolviendo bien para que no se coagulen
Se baten las claras, en recipiente bien seco y limpio, hasta el punto de nieve firme y sobre este batido se echa una cucharada mas de az?car, mientras se bate, como si fuera un merengue
Se junta la crema de leche, etc., con las claras batidas, revolviendo bien y a fondo. La mezcla debe hacerse inmediatamente de a?adir el az?car a las claras. Se echa al molde de forma que llene tres cuartas partes de su altura, aproximadamente, no debiendo llegar hasta el mismo borde
Poco antes de ir a servirse se pone el molde a horno fuerte (200 a 225 ?C) por espacio de 20 a 25 minutos aproximadamente. Se conoce que esta a punto de cocci?n por verse la superficie lisa o abombada hacia afuera y dorada, despu?s de haber rebasado con creces la altura de la tarrina o recipiente similar
Inmediatamente de estar a punto se pone el souffl?, sin golpearlo, sobre una fuente redonda y se espolvorea con az?car glas o en polvo. Se sirve inmediatamente distribuy?ndolo con cuchara en forma parecida al corte de un queso
evitarse: que eNota: Debe l soufl?e reciba aire el tiempo que se est? cociendo, golpearlo despu?s de hecho, dejarlo enfriar aunque solo sea parcialmente, cocerlo mas de lo debido, servirlo antes de que el comensal tenga todo preparado para consumirlo. Por cualquiera de estas causas el souffl? se baja o no sube, el tiempo de cocci?n depender? de la altura y extensi?n de la pasta y temperatura del horno y crema. La altura del molde puede ser de seis a siete cent?metros. Puede estar todo preparado a falta del horno. Como en cualquier otro caso de batido de claras, estas deber?n estar limpias, as? como el recipiente y utensilios empleados, limpios y secos. A este souffl? puede a?adirse licor o chocolate disuelto, o caf? instant?neo, etc., recibiendo el nombre del ingrediente a?adido que se pondr? a la crema de leche al retirarla del fuego
| | Fuente: chefcasi | | Contribución de: chefcasimera on Friday, December 08. 2006 a las 16:43:58 |
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