menú del dia restaurante la codorniz 1ºmelòn con
jamòm langostinos a la plancha caldo gallego 2ºmuslos de pollo a la
parrilla merluza frita zorza con patatas postre y bebida 10e
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menu del dia en la codorniz
menu del dia en la codorniz 1º Ensalada de tomate o ensaladilla rusa o caldo gallego 2º cordero al horno patas doradas o escalope de ternera o salmon napolitana postre y bebida 10e
menu de dia hoy en la codorniz
menu de dia hoy en la codorniz 1º Ensalada mixta o revuelto de mariscos o menestra de verduras 2º churrasco de buey con ensalada o filete de abadejo a la romana postre y bebida 10e
SANTIAGO, CAMINO DE GASTRONOMÍA DEL MAR A LA TIERRA
Como meta del Camino de Santiago y punto de encuentro de la espiritualidad de Europa, esta ciudad universal que por su riqueza arquitectónica y cultural fue declarada Patrimonio de la Humanidad; ofrece la posibilidad de saborear la gastronomía gallega que desborda de los fogones con aromas de los productos frescos del mar y de la tierra. Santiago es una ciudad en la que se disfruta la sensación única de pasear por unas calles en las que hombres y siglos han esculpido con maestría la piedra pero sin embargo, reserva para sorpresa a sus visitantes un sorprendente catálogo de arquitectura contemporánea.
PULPO A LA GALEGA O LA FEIRA Una de las Recetas
mas importante de la Cocina Gallega muy básico en su Gastronomía Se trata
de un pulpo entero, Cortado generalmente en con tijera, Espolvoreado con
Pimentón, Sal gorda y Abundante Aceite de Oliva, Servido en Tabla de Madera,
Un Plato Sencillo y Delicioso,Que Puede Usted Degustar en Nuestra
Parrillada
Servicios:
Tiempo de preparacion:
Tiempo de coccion:
Categoria: , Pollo y Caza
Dificultad: Moderada
Ingredientes
Ingredientes: Cap?n de 4 Kg. 500 gr. de carne de cerdo 150 gr. de tocino 100 gr. de pan rallado 2 huevos 1 copa de jerez oloroso 20 gr. de pi?ones 25 gr. de pasas 300gr de telilla de cerdo sal canela pimienta Miga de pan
Elaboracion
Instrucciones: Preparado el cap?n y flameado, se limpia con un pa?o y se precede a rellenarlo Se quitan las pipas de las pasas y se pican, se pican tambi?n los pi?ones y el magro y el tocino en la maquina y la miga de pan empanada en un poco de leche, y en un recipiente se mezclan con los huevos, el jerez, un poco de sal, canela y pimienta; se a?aden los pi?ones y las pasas y se rellena con el buche, sujetando la piel del pescuezo en la espalda del Cap?n con unas puntadas; se cose tambi?n por abajo para que no se escape el relleno Se envuelve por completo en la telilla de cerdo o una loncha fina e tocino, y se deja en reposo al fresco durante 48 horas Se asa al horno protegi?ndolo con papel de aluminio 2-3 horas, seg?n se vaya viendo que entra el tenedor bien
Fuente: chefcasimera
Contribución de: chefcasimera on Monday, May 01. 2006 a las 18:59:21
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